Vitargent (International) Biotechnology Limited

即溶咖啡「綠魚」安全購買榜單 新聞發佈會

三成即溶咖啡樣本未能通過生物毒性檢測
部分樣本九成成分屬添加劑
水中銀推即溶咖啡「綠魚」安全購買榜單

(香港,2017年7月13日) 水中銀(國際)生物科技有限公司(水中銀)的小魚親測平台(www.fishqc.com) 繼食用油、BB霜檢測發佈後,進軍咖啡領域,以港人發明,全球獨家「轉基因鯖鱂魚」及「斑馬魚」胚胎毒性測試技術為市面即溶咖啡進行檢測。結果顯示,於30個樣本當中,13個樣本顯示為綠魚 (代表品質卓越)、7個樣本為黃魚 (代表基本合格),10個樣本為紅魚 (代表有待改善)。就整體安全而言,東南亞生產的即溶咖啡品牌比歐美差;當中,即溶泡沫咖啡(Cappuccino)的整體安全性最低,過半數樣本未能通過安全測試。另外,結果亦發現,即溶咖啡的毒性水平比連鎖店咖啡高達1.8倍。然而,部分測試樣本中的咖啡含量只佔總成分5-9%,並不是致毒源頭,推斷其毒性主要來自其餘九成的飲品添加劑,包括穩定劑、乳化劑、防凝結劑、調味劑等,建議市民於選購即溶咖啡時放眼綠魚安全產品。

 

即溶咖啡含多種化學添加成分   水中銀透過嶄新生物測試技術助檢測

近年,咖啡熱潮風魔全球,不單成為了飲食文化的新指標,更被喻為身分的象徵。然而,連鎖店咖啡的售價始終較即溶咖啡昂貴,而即溶咖啡的口味不斷推陳出新,沖調方便,不少咖啡族也愛當「咖啡調配師」,在辦公室或家中自行沖調。可是,在選擇即溶咖啡產品時,市民或忽略了即溶咖啡蘊含的一系列添加成分,攝取過量有機會構成健康風險。有見及此,水中銀於2017年5月,從超級市場(百佳,惠康,CitySuper)及網上平台(京東,天貓)採購了11個品牌,共30個暢銷即溶咖啡樣本作魚胚胎毒性檢測,當中包含了知名品牌如星巴克(Starbucks)、雀巢(Nestle)、麥斯威爾(Maxwell)等。

水中銀首席執行官杜偉樑先生指出:「即食文化於本地市場大熱,切合香港人急速的生活節奏。然而,即食要保持質量,仿效『原裝』口味,須於配方加入不同食品添加劑來豐富口感,提升色、香、味。為此,水中銀以全球首創的魚胚胎生物測試Testing 2.0技術為即溶咖啡樣本進行檢測,並根據檢測結果把產品安全屬性分為三類:綠魚—黃魚—紅魚,發佈於轄下網上消費品安全資訊平台 —『小魚親測』,讓消費者易於識別在零售店購買的產品其安全屬性。」

有別於傳統化學測試,生物測試可於48小時內篩選超過1,000種有毒化學物及化學物混合後的「雞尾酒」效應,覆蓋不在恆常檢測範圍內的指標。當中,用作即溶咖啡急性毒物測試的斑馬魚和人類致病相關基因擁有高達84%的相似度1,對斑馬魚胚胎有毒的物質,對人類也極有可能有害。

「小魚親測」參考國際食品法典2、歐盟345、美國6、中國7及日本8等多個國家與國際 安全標準,通過同類產品的橫向比較制定其安全準則:

  • 綠魚代表「品質卓越」,產品於急性、慢性毒檢測及禁用成分篩查中表現理想, 消費者可以安心選購;
  • 黃魚代表「基本合格」,產品於急性、慢性毒檢測及禁用成分篩查中基本合格, 消費者選購時要謹慎;
  • 紅魚代表「有待改善」,產品於急性、慢性毒檢測及禁用成分篩查中存在一項或 多項未達標準,建議消費者選購時要特別謹慎。

 

三成即溶咖啡樣本未能通過生物毒性檢測   東南亞品牌所在地與品牌生產地不及歐美

「小魚親測」檢測結果顯示,於30個即溶咖啡樣本當中,13個樣本顯示為綠魚 (代表品質卓越)、7個樣本為黃魚 (代表基本合格),10個樣本為紅魚 (代表有待改善)。

價格而言,於採購的30個樣本當中,平均價格為4港幣/包。價格最低為 1港幣/包,最高為11.4港幣/包,相差11倍。

價格在2.7港幣/包以下的樣本,綠魚佔4個(45%),黃魚佔2個(22%),紅魚佔3個(33%);

價格範圍在2.7港幣/包至3.8港幣/包的樣本,綠魚佔5個(56%),黃魚佔1個(11%), 紅魚佔3個(33%);

價格在3.8港幣/包以上的樣本,綠、黄、紅鱼比例平均,分别佔4個(33.3%)。

總括而言,高價格的樣本好壞參半,並不存在「越貴越安全」的必然定律;反之,價格 中等的樣本,在是次檢測中表現較優勝。

品牌所在地而言,東南亞(馬來西亞、越南)品牌的樣本表現令人擔憂:綠魚佔2個(22.2%),黃魚佔4個 (44%),紅魚佔3個 (33.3%);東亞地區(日本、韓國)品牌的樣本表現亦不樂觀:綠魚和紅魚均佔2個 (40%),黃魚則佔1個 (20%);歐美地區(瑞士、德國、美國)品牌的樣本情況較好,綠魚佔9個 (56%),黃魚佔2個 (13%),紅魚佔5個 (31%)。

品牌生產地而言,東南亞(越南、馬來西亞、泰國等)與歐美(英國、德國等)相比下表現較差;東南亞的表現:綠魚佔3個(30%),黄魚佔4個(40%),红魚佔3個(30%);歐美的表現:綠魚佔4個(67%),黃魚佔2個(33%),紅魚0個(0%);東亞(中國、日本、韓國)等生產的表現好壞參半,綠魚佔6個(43%),黄魚佔1個(7%),红魚佔7個(50%)。

 

即溶咖啡毒性比連鎖店咖啡高   食品添加劑為毒性源頭

杜偉樑先生表示:「我們把即溶咖啡得出的測試結果跟咖啡數據庫作比較,發現於急性毒物測試中,即溶咖啡比連鎖店咖啡的毒性高達1.8倍,當中無疑是一些成分產生了毒性反應。根據歐洲9、美國10及本地11的食品標籤法規,各種配料、成分須按其用於食物包裝時所佔的重量或體積,由大至小依次表列。以即溶咖啡樣本的成分標籤作解說,近九成測試樣本均以食品添加劑為首,包括最常見的奶精(植脂末)、砂糖、乳化劑、穩定劑;即溶咖啡粉往往排列在較後,甚至最後。部分樣本標籤更明確標示,即溶咖啡粉只佔總成分不足一成(5-9%),其餘九成均為食品添加劑。」

「另外,結果亦發現,在即溶泡沫咖啡(Cappuccino)的整體安全性最低,紅魚佔4個(57%),其次為白咖啡 (White Coffee),紅魚佔2個(40%)。透過數據分析,我們發現泡沫咖啡(Cappuccino)的平均添加劑成分達15種,是即溶咖啡種類之冠,其次為白咖啡,平均達11種,與「小魚親測」結果不謀而合。以此推論,食品添加劑的數目越多,通過「小魚親測」的即溶咖啡樣本相對下降。」

杜偉樑先生指出,食品添加劑對食品工業而言十分重要,不單有助改善食品的穩定性、增加色、香、味,同時延長保質期。然而,某些化學成分卻有機會導致潛在健康風險。於即溶咖啡的成分標籤上,植脂末往往排行榜首,其主要成分包括氫化植物油、葡萄糖漿和酪蛋白。能增強咖啡的速溶性,注入水中能形成均勻的奶液狀,但實際上未必含牛奶。植脂末多半含有氫化脂肪及反式脂肪,過量攝入,可增加人體內低密度脂蛋白膽固醇含量,增加患心血管疾病的風險12。近年亦有科學研究證實,反式脂肪跟罹患阿茲海默症13、不孕14、乳癌15、前列腺癌16等有關。

另外,即溶咖啡中的營養成分也值得關注,尤其脂肪、熱量及糖攝取量。糖分屬即溶咖啡主要成分之一,按照營養標籤所示,個別測試樣本的糖含量達19克/包,根據世界衛生組織(WHO)建議,每日糖攝取上限為50克17,即大概10茶匙糖,若以三餐計算,糖攝取量很有可能超標。另外,於14個有明確標示糖分的檢測樣本中,糖含量介乎0.6克/包到19克/包。根據產品包裝上的沖調指引,發現8個樣本的糖分含量超過食物安全中心的指引,即每100毫升的飲品,糖分不應高於5克18;然而,超標樣本的糖分為6克到10克不等。《Nature》科學雜誌於2012年發表的《砂糖的毒性真相》中表明,糖會令人上癮,過量攝入會造成癡肥、糖尿病、心臟病和肝病等疾病19

杜偉樑先生提醒消費者:「於市面選購即溶咖啡時,可多留意包裝上的營養及成分標籤,盡量揀選較少糖分及添加劑的產品。同時,市民可登上小魚親測(www.fishqc.com),檢示通過急性毒、慢性毒檢測及禁用成分篩查的『綠魚』產品,作更安心的購買選擇。」

-完-

參考文獻:
[1] Howe et al.  The zebrafish reference genome sequence and its relationship to the human genome. Nature. (496-7446):498-503.
[2] CODEX STAN 192-1995. General Standard for Food Additives.
[3] Regulation (EC) No 1333/2008 of the European Parliament and of the Council of 16 December 2008 on food additives. Official Journal of the European Union. L 354/16. 31.12.2008.
[4] Commission Regulation (EU) No 1130/2011 of 11 November 2011. amending Annex III to Regulation (EC) No 1333/2008 of the European Parliament and of the Council on food additives by establishing a Union list of food additives approved for use in food additives, food enzymes, food flavourings and nutrients.  Official Journal of the European Union.  L 295/178. 12.11.2011.
[5] Commission Regulation (EU) No 1129/2011 of 11 November 2011, amending Annex II to Regulation (EC) No 1333/2008 of the European Parliament and of the Council by establishing a Union list of food additives.  Official Journal of the European Union. L 295/1. 12.11.2011.
[6] USFDA Food additive status list, Color Additives in Food, and Everything added to food in the United States (EAFUS).
[7] GB 2760-2014. 食品安全标准:食品添加剂使用标准.
[8] Standards for use, according to use categories.  Effective from September 26, 2016.
[9] 21 CFR 101.4(a).  Code of Federal Regulations: Food; designation of ingredients
[10] Food and Drugs (Composition and Labelling) Regulations (Cap.132W)
[11] Regulation (EU) No 1169/2011 of the European Parliament and of the of 25 October 2011。 Official J Eur Union. L 304/18.  22.11.2011.
[12] Vega-Lopez et al. Altherosclerosis. 2009, 207(1): 208-212.
[13] Grimm et al. J Nutr Biochem. 23(10):1214-1223.
[14] Chavarro et al., Hum Reprod. 2014, 29(3): 429-440.
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[16] Allott et al. Prostate Cancer Prostatic Dis. 2017, 20(1): 48-54.
[17] WHO Healthy diet.  Fact sheet No394. Updated September 2015.
[18] Food and Drugs (Composition and Labelling) Regulations (Cap. 132W).
[19] Lustig et al. Nature. 2012, 27-29. Doi:10.1038/482027a.

chen