水中银公布天然矿泉水「绿鱼」安全购买榜单
水中银公布天然矿泉水「绿鱼」安全购买榜单
(香港，2018年8月27日)水中银(国际)生物科技有限公司(水中银)的小鱼亲测平台(www.fishqc.com) 继早前13期检测发布，包括食用油、即溶咖啡、牛奶、BB霜、防晒霜、止汗剂、面膜等，继续以港人发明，全球独家「斑马鱼」及「转基因鲭鳉鱼」胚胎毒性测试技术为市面11款标榜天然矿泉水样本进行首轮安全检测。结果显示，所有抽样天然矿泉水样本均通过安全检测要求，全被评为绿鱼(代表品质卓越)。消费者选购天然矿泉水时可认着通过安全检测的绿鱼标志，多一份保障。
市面商铺售卖的樽装或盒装水种类多元化，当中包括大众耳熟能详的蒸馏水(Distilled Water)、净化水(Purified Water)、有气水(Sparkling Water)、天然泉水(Spring Water)甚或是天然矿泉水(Natural Mineral Water)等。消费者在买水的时候，或未细心想过各款饮用水的不同，其实当中的营养价值存在分别。以蒸馏水为例，它是经过多重过滤和蒸馏而产生的水，一般水含有的矿物质在蒸馏的过程会流失，不带有任何固体残留物或营养素，属纯水。而天然矿泉水则来自高山或地下泉水，由于水流源自地下深岩裂隙，故此含有较多矿物成分，如铜、钙、硒、锌、镁、铁等人体必须的微量元素，可补充身体不同需要。
水中银考虑到水源是最直接影响水的品质，倘若水源地受污染可大大提高大众健康风险，故于首轮针对市面天然矿泉水作安全检测。参照食品法典委员会(Codex Alimentarius Commission) 《CODEX STAN 108-1981》及中国食品安全国家标准《饮用天然矿泉水》就「天然矿泉水」的定义，其必须符合以下三点方能称为「天然矿泉水」。一)含有一定量的矿物质、 微量元素或其他成分；二)在一定区域未受污染并采取预防措施避免污染的水；三)在正常情况下，其化学成分、流量、水温等动态指标在天然周期波动范围内相对稳定。水中银遂于2018年7月至8月期间，在本港各大超级市场(Fusion by ParknShop、惠康，City’Super)及网上平台抽样搜集了11个知名天然矿泉水品牌，包括FIJI、evian依云、VOLVIC、DEARWATER鹿啄泉、Aqua Panna、VITTEL等作生物测试。
水中银以专利鱼胚胎生物测试Testing 2.0技术为天然矿泉水样本进行检测，并根据检测结果把产品安全属性分为三类：绿鱼—黄鱼—红鱼，发布于辖下网上消费品安全资讯平台—「小鱼亲测」，让消费者易于识别在零售店购买的产品安全属性。 「小鱼亲测」参考欧盟[1]、美国[2]、中国[3]及日本[4]等多个国家与地区安全标准，以及欧洲化学品管理署(ECHA)列出的高度关注物质列表(SVHC) [5]，通过同类产品的横向比较制定其安全准则：
绿鱼代表「品质卓越」，产品于急性、慢性毒物检测与及成分筛查中表现理想，消费者可以安心选购；
黄鱼代表「品质合格」，产品于急性、慢性毒物检测与及成分筛查中基本合格，消费者可以选购；
红鱼代表「有待改善」，产品于急性、慢性毒物检测与及成分筛查中存在一项或多项未达标准，建议消费者选购时要特别谨慎。
天然矿泉水样本全通过安全生物毒性检测 同款不同批次样本量度酸碱值不一
「小鱼亲测」检测结果显示，11款标榜天然矿泉水样本全通过安全检测，被评为绿鱼(代表品质卓越)。
价格而言，于采购的11个样本当中，价格的平均数为23.4港元/升。价格最低为5.1港元/升，是香港品牌；最高为67.5港元/升，是德国品牌，相差超13倍。价格在13.3港元/升或以下的绿鱼样本占4个(36%)；价格范围在13.3港元/升至22.5港元/升的绿鱼样本占3个(27%)；价格在22.5港元/升或以上的绿鱼样本占4个(36%)。
品牌所在地而言，抽样分别来自意大利、德国、法国、丹麦、中国、香港及斐济。
水中银首席技术官兼欧盟及英国注册毒理学家陈雪平博士表示：「天然矿泉水样本检测分别用了斑马鱼胚胎及转基因鲭鳉鱼胚胎作急性及慢性毒物测试。于斑马鱼胚胎急性毒物测试中，团队参考了内部矿泉水及自来水数据库所订立的风险线，得出以下结果：11个(100%)样本测试结果理想。于转基因鲭鳉鱼胚胎慢性毒物测试中，所有样本均符合参考世界卫生组织所订立的安全线，并未探测到会导致鱼胚胎肝脏呈绿色荧光的有毒物质（类雌激素）。」
陈雪平博士强调：「是次天然矿泉水检测结果理想。天然矿泉水从定义可知是属于优质饮用水，它是在受保护的地质条件下形成，含有一定量的矿物质、微量元素或其他成分，其化学成分、水温、流量等均在天然周期波动范围内相对稳定，然而其他水源则可能受到各种不同情况的污染。过去就饮用水或水源安的全事故屡见不鲜，如美国45个洲份的饮用水被探测出202种没受规管的化学品，包括杀虫剂、商用化学品、消毒副产品，以及药品等[6]；法国地下和地表水验出16种人类使用的药物[7] ；中国的地下水污染普遍严重[8]，每年因水污染有1.9亿人患病，严重甚至构成癌症（如肝癌和肠癌），当中6万人死亡[9]。因此，商业饮用水成为了城市人的重要日常消费品之一，其安全性变得尤其重要。」
另就酸碱值一环，水中银创办人及首席商务官陈子翔先生表示：「酸碱值代表水溶液酸性或碱性的值，尺度由0至14，0至小于7为酸性，数值越大表示碱性越强。依据世界卫生组织《食用水水质准则》订下饮用水的最佳酸碱值是6.5 至8。与此同时，国际瓶装水协会(International Bottled Water Association) 的实务守则订定的净化水(如蒸馏水) pH值范围为5至7。天然矿泉水含有微量矿物质，可中和二氧化碳，故此pH值会比蒸馏水为高(一般为6.5至8.5)。于是次pH检测中，我们发现同款产品但不同批次的样本量度的数据酸碱值不一，个别样本的pH值可从6.2波动至9.0，有机会源于水源水质的天然周期波动。然而，我们的身体可以自我调节及控制体液酸碱度，故此无须担心饮用水是偏酸或偏碱的情况。
陈子翔先生解释，虽然 pH 对消费者没有直接影响，但它是水处理过程上重要的参考数值之一。在水处理的所有阶段均需谨慎控制pH，保证水的澄清和消毒程序取得理想效果，不会因酸性过高而恶化管道和设备的侵蚀，令饮用水受污染。
樽装天然矿泉水广泛应用双酚A替代物 其具雌激素活性可干扰荷尔蒙
另外，陈子翔先生指出，制造商在天然矿泉水生产过程中分别采用了玻璃瓶、纸盒、甚或是胶樽作盛载器皿，当中最常使用的是胶樽。胶樽一般多用聚对苯二甲酸乙二醇酯(polyethylene terephthalate, PET)制成，其底部会印有一个三角形标志，内有回收编码「1」。然而，用作制造塑胶的化学物若受阳光直接照射，可增加塑胶温度，有机会改变胶樽内的水的特质，令更多化学物从塑胶迁移至水内[10]。即使对健康未必构成严重风险，仍应尽量避免购买存放于户外如报纸摊档，被太阳直接照射的樽装水。另外，市面不少胶樽都标榜不含化学物双酚A(BPA)，其替代物双酚S(BPS)、双酚F(BPF)及双酚AF(BPAF)亦有类似BPA的影响，具雌激素活性，会干扰荷尔蒙，影响生殖及发育[11]。
陈子翔先生强调，胶樽不耐高温，当接触摄氏70度以上的热水便会开始变形，所以使用时不应注入过热的水。另外，当胶樽开启后，应尽快饮用完毕，因细菌可于樽内潮湿的环境下生长，樽口残留的细菌唾液会不断滋生，大众应避免重覆使用胶樽，或于开启后放隔夜再饮用。陈子翔先生提醒，大众日常应补充足够水分，帮助加快新陈代谢，将身体的毒素、废物排出体外。另不要等待口渴时才补水，因为这代表体内细胞已缺水好一段时间。运动时，大众可选择饮用天然矿泉水，补充身体因流汗而流失的电解质及多种人体必需的矿物质和微量元素。
陈子翔先生总结：「生物检测是近年全球崭新发展技术之一，我们祈望能够与传统化学检测相辅相成，补足现时产品缺乏的生物毒性数据，洞悉更多已知及未被发现的有毒化学物质，免却人体直接摄取。市民可登上小鱼亲测(www.fishqc.com)网上消费品安全资讯平台，检示通过急性毒物、慢性毒物检测及成分筛查的『绿鱼』产品，作更安心的购买选择。」
完
[1] Regulation (EC) No 1223/2009 of the European Parliament and of the council of 30 November 2009 on cosmetic products. Official Journal of the European Union. L 342/59. 22.12.2009.
[2] USFDA Summary of colour additives for use in the United States in foods, drugs, cosmetics, and medical devices; Prohibited & Restricted Ingredients.
[3] 化妆品安全技术规范. 2015版.
[4] Standards for Cosmetics. Ministry of Health and Welfare Notification No. 331 of 2000.
[5] European Chemicals Agency (ECHA). Candidate list of substances of very high concern for authorization. https://echa.europa.eu/candidate-list-table
[6] Luntz T. U.S. drinking water widely contaminated. Scientific America. December 14. 2009.
[7] Mompelat S, Thomas O, Le Bot B. Contamination levels of human pharmaceutical compounds in French surface and drinking water. J Environ Monit. 2011, 13(10): 2929-2939.
[8] Han D, Currell MJ, Cao G. Deep challenges for China’s war on water pollution. Environmental Pollution. 2016, 218: 1222-1233.
[9] Aneck-Hahn NH, Van Zijl MC, Swart P, Truebody B, Genthe B, Charmier J, Jager C. Estrogenic activity, selected plasticizers and potential health risks associated with bottled water in South Africa. J Water Health. 2018, 16(2): 253-262.
[10] Tao T, Xin K. Public health: a sustainable plan for China’s drinking water. Nature Comment. 30 July 2014.
[11] Moreman J, Lee O, Trznadel M, David A, Kudoh T, Tyler CR. Acute toxicity, teratogenic, and estrogenic effects of bisphenol A and its alternative replacements bisphenol A,
